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【消委會測試】豆腐不等於高鈣低脂 40款樣本僅2款「高鈣」、11款「低脂」

15 th October, 2018| In Beauty & Health / Nutrition

豆腐是家裡餐桌上的常客,蒸豆腐、魚肉釀豆腐、豆腐羹、老少平安等等,不僅清淡的味道特別適合孕婦和小朋友,而且豆腐富含蛋白質及多種礦物質,一向被視為健康之選。豆腐高鈣低脂的印象深入人心,但實情又是如此嗎?


消委會測試了市面上40款豆腐樣本,發現只有2款屬「高鈣」食品,11款「低脂」食品,所有樣本皆不屬於高蛋白質食品。


是次測試包括34款預先包裝,及6款非預先包裝(即板豆腐)共40款豆腐樣本。其中預先包裝樣本可再分為8款硬豆腐及26款嫰豆腐。

17款較高蛋白質之選


部分較高蛋白質之選

豆腐主要的成分是水分及大豆,大豆含豐富的植物蛋白質。根據食安中心指引,每100克含不少於6克蛋白質,屬「蛋白質的來源」食物;不少於12克蛋白質則屬「高蛋白質」食物。在40款豆腐樣本中只有17款達到「蛋白質的來源」食物的標準,包括5款硬豆腐和12款嫰豆腐,而沒有樣本屬「高蛋白質」食物。

1/TONZU Organic Tofu Natural  9.4g

2/佳之選 韓國豆腐  9.2g

3/WILDWOOD Organnic Tofu soft made with Sprouted Soybeans  8.5g

4/Woodstock有機硬豆腐  8.2g

5/博多屋HAKATAYA 木綿豆腐  8.2g

6/正豆有機鹽滷豆腐   7.9g

7/OURHOME Soybean Cooking Tofu Beancurd  7.6g

8/義香荳腐食品 板豆腐  7.3g

9/正豆 原味有機豆腐  7.3g

10/宗家府 蒸煮豆腐  7.1g

11/Marutsune國產大豆木綿豆腐 6.8g

12/韓國農協Nong Hyup(NH)豆腐(煎炸用) 6.7g

13/森永MorinagaTOFU Soybean Curd FIRM  6.6g

14/京都男前豆腐 特濃充填豆腐  6.4g

15/男前豆腐 京の石疊充填豆腐  6.3g

16/Satonoyuki日本四季豆腐(絹)  6.2g

17/長青Ever Green 嫩滑豆腐  6g

*蛋白質含量/100g

6款較高鈣豆腐選擇


兩款高鈣之選

是次消委會測試亦檢視了樣本的6種礦物質含量,包括鈣、磷、鎂、鐵、鋅及錳。雖然一般人認為豆腐含豐富的鈣質,有利骨骼及牙齒健康,不過測試發現樣本含鈣含量由每100克含16至420毫克不等,相差達25倍;只有2款可稱為高鈣食品(鈣含量每100g多於240mg)。

高鈣之選

1/維他奶山水有機黃豆硬豆腐   420mg

2/義香荳腐食品的板豆腐   250mg

較高鈣之選

3/「正豆」原味有機豆腐   195mg

4/「博多屋」木綿豆腐(大)  144mg 

5/廖同合荳品廠 板豆腐    143mg

6/「維他奶山水」有機黃豆煎釀滑豆腐   129mg

*鈣含量/100g

消委會又指,板豆腐樣本的鈣含量普遍比預先包裝豆腐樣本高,平均含量為每100克含122毫克,較預先包裝豆腐樣本高約一倍。相信是因為板豆腐多以熟石膏(主要含硫酸鈣)為固化劑。

11款屬於低脂食物

豆腐也被視為「低脂」食品,但測試結果顯示,各樣本的總脂肪含量由每100克含2至6.5克不等,最多相差逾2倍,當中只有1 1款樣本,能夠達到食安中心的「低脂」標準,即每100克含不超過3克總脂肪。

雖然逾7成豆腐樣本不屬「低脂」食物,但豆腐內含的脂肪主要源自黃豆油,為不飽和脂肪酸,能降低體內壞膽固醇及總膽固醇的水平,具健康價值,屬於「好」脂肪,無需過分擔憂。

1/壹品有機黃豆豆腐   2g

2/梨花韓式純豆腐    2.2g

3/百福煎炸滑豆腐   2.5g

4/Otoufu Kobo Ishikawa日本國產充填絹豆腐  2.6g

5/中華有機豆腐   2.7g

6/壹品水豆腐 Bean curd(soft)   2.8g

7/Satonoyuki日本四季豆腐(絹)2.9g

8/維他奶山水有機黃豆蒸煮嫩豆腐    2.9g

9/森永 MorinagaTOFU Soybean Curd FIRM   3g

10/井村屋大豆屋和藏 Imuraya充填絹豆腐    3g

11/深水埗公和荳品廠板豆腐   3g

*脂肪含量/100g

6款營養豆腐之選

綜合消委會檢測結果,有6款豆腐含較高的鈣、磷和蛋白質及較少脂肪含量,綜合評分跑出,可謂之營養豆腐之選:

1/維他奶山水有機黃豆硬豆腐

2/百福硬豆腐

3/WILDWOOD Organnic Tofu soft made with Sprouted Soybeans

4/義香荳腐食品板豆腐

5/博多屋木綿豆腐(大)

6/正豆原味有機豆腐  


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