6個有關雞蛋的冷知識 - Health & Beauty/Health & Beauty.Nutrition - 2019-07-15
Menu
Pregnancy
Education
Health & Beauty
Inspiration & Lifestyle
Parenting
HK Parents Award
Kiddie

6個有關雞蛋的冷知識

15th July, 2019| In Health & Beauty / Nutrition

雞蛋營養有多豐富相信不用多說,但很多人都對雞蛋存有誤解,例如以為蛋白混濁代表雞蛋不新鮮或習慣將雞蛋放在雪櫃門的蛋格位置是理所當然等,以下嘗試為大家拆解一些有關雞蛋的迷思。

如何辦別雞蛋新鮮與否

不少人以為蛋白混濁代表雞蛋不新鮮,但原來雞蛋存放越久,蛋白會越清,因此蛋白混濁反而代表雞蛋新鮮。


雞蛋需要清洗嗎

雞蛋殼上存在大量細菌,食用前我們應否清洗雞蛋表面?答案是不用清洗的。因為若蛋殼弄濕了,便有機會讓微生物透過微細小孔滲入蛋內,而且殘留在蛋殼上的水更會令蛋殼的細菌容易繼續存活。所以,若清洗不當,可能會破壞雞蛋表層膜,削弱蛋殼本身具備的保護功能。


血斑蛋可以食用嗎

蛋黃上粘上血絲或血斑,原來是蛋黃在形成期間,是因為母雞卵管因受損或破裂而導致出血而形成,讓血液有機會粘在蛋黃上,因此血斑蛋是可安全食用的。


發現蛋白有線狀物

蛋白有線狀物,原來是卵帶,作用是固定蛋黃處於蛋白中央位置,亦可安全食用。


水煮蛋的蛋黃表面呈灰綠色安全嗎

蛋在水中加熱時,蛋白中的硫化物和蛋黃中的鐵反應,蛋黃與蛋白接觸面呈現灰綠色是正常現象。


雞蛋放雪櫃門是否適當

有關雞蛋的冷知識_02.jpg

此外,日本名廚小林幸司最近在日本一個電視節目中指出,將雞蛋放在雪櫃門蛋格,有機會令雞蛋變壞,因為雪櫃門會經常開關,令溫差變化大。他建議可把雞蛋放在雪櫃下層中間深處的位置,這位置溫度變化較少,能令雞蛋存放得較久。


最新文章

親子好去處2025|淺水灣影灣園「復活節奇幻仙境」盛會 大玩尋蛋遊戲、充氣城堡和親親小兔子

想在復活節假期一家大小一起參加難忘又有意義的親子活動?淺水灣影灣園將舉行「復活節奇幻仙境」盛會,現場設有多個夢幻打卡熱點、互動尋蛋遊戲、充氣城堡,還有精緻餐飲和親親小...
6th April, 2025 | In Inspiration & Lifestyle / Lifestyle

親子好去處2025|觀光城巴全新路線 一程連接多個南區熱門景點、淺水灣、堅尼地城和赤柱

想帶小朋友到南區和西區遊玩的家長留意了,全新開篷觀光巴士路線「H3 及 H4 海岸之旅」現已現已投入服務,貫穿南區及西區。小小巴士迷一定享受這趟港島沿岸之旅!路線覆蓋多個親子好去處熱點...
5th April, 2025 | In Inspiration & Lifestyle / Lifestyle

親子好去處2025|復活節淺水灣 The Pulse「Bunny Kart Eggventure」 EGG HUNT 超萌 Campbell 蕃茄湯造型毛公仔等你拎

今個復活節,Champimom聯同淺水灣The Pulse,推出4月18、19日的 Champimom讀者優先專屬時間!現場讚好 Champimom 及 The...
3rd April, 2025 | In Inspiration & Lifestyle

親子好去處2025|「智趣樂玩復活節」5萬平方呎草坪設10大遊戲專區 結合大自然、復活節元素

今年黃金海岸首度聯乘智樂兒童遊樂協會於4月18日至21日期間,舉辦以創造自由遊戲為主題的「智趣樂玩復活節」。活動主打「到處走、到處玩」的遊戲概念,以復活節元素及靈活多變的大自然相關材料...
3rd April, 2025 | In Inspiration & Lifestyle

小學插班2025|熱門直資私立小學插班申請詳情 部分學校全年接受申請

即使小朋友在小一入學階段未能入讀心儀小學,或就讀小一後發現學校不太合適,家長都可以在小二或更高年級時嘗試幫子女以插班生身份考進心儀學校。以下整理出多間熱門直資私立小學2025/26年度插班申請詳情...
2nd April, 2025 | In Education / Admission

「麥當勞兒童愛心馬拉松2025」圓滿結束 姜濤與6,000健兒同心為病童家庭籌款

香港麥當勞年度慈善盛事第十六屆「麥當勞兒童愛心馬拉松」假跑馬地馬場圓滿舉行,第三度擔任「香港麥當勞叔叔之家慈善大使」的MIRROR成員姜濤亦現身支持善舉。 適逢香港麥當勞成立50週年...
1st April, 2025 | In Inspiration & Lifestyle

夏季課程2025|夏季課程兒童興趣班推介 附有早鳥報名優惠詳情

不少兒童課外活動興趣班會在4至5月陸陸續續推出夏季課程(Summer Term/ Summer Course)。正在為子女尋求心儀興趣班的家長,便要把握機會在本月報名參加課程...
31st March, 2025 | In Education / Extracurricular Activities

親子好去處2025|「全城有機日 2025」3 月 30 日中環遮打道舉行 分享親子有機心得 聯同星級大廚呈獻精彩有機廚藝示範

由香港有機資源中心主辦的年度盛事「全城有機日 2025」於今日(3 月 30 日)在中環遮打道行人專用區盛大舉行。今年活動特別邀請了兩位「星級有機大使」分別為多年來積極支持活動的張新悅...
31st March, 2025 | In Inspiration & Lifestyle

首屆兒童品格節圓滿舉行 培養下一代成為有同情心和負責任的公⺠

首屆兒童品格節於日前正式啟幕。開幕典禮充滿活力,吸引了眾多兒童、家庭和嘉賓,慶祝善行和品格塑造的力量。是次活動,激勵各位兒童成為社區中的品格善行大使, 標誌著一個獨特節日體驗的開始。...
31st March, 2025 | In Education

把握培養寶寶腸道益菌黃金機會

人體 70% 的免疫細胞都生活在腸道之中,所以支持寶寶於成長初期建立理想腸道菌群對其免疫力發展極為重要。 培養理想腸道菌群的黃金時機寶寶的免疫系統要到3至4年時間才能建立完善的免疫系統¹...
27th March, 2025 | In Pregnancy / Getting Pregnant / Baby Care

Champimom Newsletter

With exclusive updates and deals