食譜|小朋友體弱易生病、常感冒!喝 15 款湯水「增強抵抗力」 - Health & Beauty - 2024-05-13
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食譜|小朋友體弱易生病、常感冒!喝 15 款湯水「增強抵抗力」

13th May, 2024| In Health & Beauty

小朋友一旦體質虛弱、生病次數也多,身體不適之餘也會影響學習,不妨透過「湯水」幫孩子補身、增強抵抗力!

【小朋友增強抵抗力湯水 1】淮山芡實黨參瘦肉湯 

食材:淮山6錢、蓮子3錢、芡實3錢、薏仁5錢、黨參2條;杞子、瘦肉、蜜棗、陳皮適量
作法:
1. 淮山、蓮子、茨實、薏仁、黨參洗淨浸水備用。
2. 瘦肉切片出水、陳皮浸水去囊備用。
4. 除杞子外、將全部材料加水,大火煮10分鐘;接著轉中火煮2小時、加杞子煲10分鐘即成。


【小朋友增強抵抗力湯水2】蓮藕淮山乳鴿陳皮湯

食材:乳鴿1隻、蓮藕300克、淮山50克、黑豆50克、陳皮1/2個、去核紅棗4粒、薑片 適量
作法:
1. 將乾淮山、去核紅棗、薑片和陳皮一起洗乾淨後備用(不需浸水)。
2. 乳鴿洗乾淨、汆水,之後用清水沖淨備用。
3. 將所有材料全部放入湯煲、加入清水,蓋上蓋子煲2小時;起鍋前15分鐘,加入適量鹽調味。
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▲小朋友增強抵抗力湯水─蓮藕淮山乳鴿陳皮湯。(示意圖)


【小朋友增強抵抗力湯水3】淮山蓮子百合蘋果湯

食材: 藥用淮山8片、蓮子 2湯匙、鮮百合1粒 、蘋果3個 、栗子10粒、南北杏1湯匙 
作法:
1. 取出鍋子,將5-6碗清水倒入煮沸。
2. 放入所有材料,以大火煮沸。
3. 轉文火煲1小時,完成。


【小朋友增強抵抗力湯水4】五指毛桃無花果瘦肉湯

食材:五指毛桃100g、百合30g、淮山40g、扁豆30g、茨實30g、蓮子30g、無花果30g
作法:
1. 將五指毛桃洗淨、瘦肉切片出水、紅棗去核備用。
2. 將全部材料放入煲內,倒入8碗水煮約2小時。
3. 分成4碗,完成。
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▲小朋友增強抵抗力湯水─五指毛桃無花果瘦肉湯。(示意圖)


【小朋友增強抵抗力湯水5】太子參淮山粟米素湯

食材:蘋果2個、瘦肉200克、粟米 2條、淮山30克、太子參30克、百合30克、蜜棗1粒、薑3片、水、鹽適量
作法:
1. 將太子參和百合浸水15分鐘備用。
2. 蘋果削皮後切塊去芯、瘦肉切大件。
3. 粟米、淮山清洗乾淨後切塊。
4. 將全部材料加入煲中,加冷水並開大火煲滾後,用中小火煲1.5小時。加鹽調味,完成。



【小朋友增強抵抗力湯水6】柚子燉雞湯

食材:雞1隻、柚子1顆、生薑、蔥1把
調味料:鹽少量、米酒
作法:
1. 將雞隻內臟挖除、洗淨。
2. 柚子去皮並留下果肉,裝入雞腹內。
3. 將塞滿柚子的雞隻放入鍋中,加水(需蓋過雞隻高度)。
4. 加入食鹽、蔥、生薑、米酒煮滾後即可食用。


【小朋友增強抵抗力湯水7】海帶蘿蔔蜆湯

食材:海帶1-2片、白蘿蔔1條、 蜆 1斤、水2公升
調味料:鹽少量
作法:
1. 將蜆用流動清水沖洗(直至無雜質流出)。
2. 將海帶用清水浸泡15-20分鐘、白蘿蔔去皮切塊備用。
3. 取出鍋子倒水煮滾,加入海帶、蘿蔔,以大火煮10分鐘後,轉為小火煮10分鐘。
4. 倒入蜆,以大火再次煮沸(直至蜆開口),入鹽調味後即可食用。
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▲蜆富含鋅,入菜製成湯水有助增強小朋友抵抗力。


【小朋友增強抵抗力湯水8】牛鰍魚淮山粟米湯

食材:牛鰍魚1斤、豬肋骨1斤、紅蘿蔔2條、粟米3條、鮮淮山1支、無花果5粒、水4公升
調味料:鹽少量
作法:
1. 將豬肋骨洗淨、牛鰍魚去鱗並清除內臟備用。
2. 將粟米、紅蘿蔔、鮮淮山去皮切塊;無花果清水浸泡後備用。
3. 取出鍋子放入所有食材、水,以大火煮滾。
4. 取出平底鑊、倒油熱鍋,放入牛鰍魚以中慢火煎香(直至兩面呈現金黃色為止)。
5. 將牛鰍魚放入步驟3的鍋子中,慢火煮2小時,完成。


【小朋友增強抵抗力湯水9】魚腥草蘋果雪梨湯

食材:魚腥草1斤、蘋果2顆、雪梨2顆、無花果5粒、南北杏仁20克、陳皮1個
調味料:冰糖適量
作法:
1. 將陳皮用熱水泡軟後刮囊、雪梨去芯後切塊、魚腥草以清水洗淨備用。
2. 取出湯鍋倒水(1-2公升)煮滾,放入蘋果、雪梨、無花果、南北杏、陳皮,以中小火煮1小時。
4. 放入將魚腥草燉煮約30分鐘後撈起,以適量冰糖調味,完成。


【小朋友增強抵抗力湯水10】西洋菜臘鴨頭陳腎湯

食材:西洋菜452克、豬背脊303克、陳腎28克、臘鴨頭頸1隻、南杏15克、北杏3克、陳皮1角、金絲蜜棗1粒、厚切薑1 塊、水2公升
調味料:鹽少量
作法:
1. 將西洋菜放入鹽水中浸泡30-45分鐘。
2. 將鴨頭頸去皮、豬背脊、陳腎川燙。
3. 取出鍋子,放入南北杏、金絲蜜棗、水,以大火煮滾。
4. 放入豬背脊、陳腎、臘鴨頭頸,轉中火燉煮25分鐘。
5. 將浸泡好的西洋菜沖洗,放入鍋內燉煮80分鐘,入鹽調味,完成。


【小朋友增強抵抗力湯水11】無花果白河枇杷葉潤肺湯

食材:無花果5個、枇杷葉1兩、乾百合5錢、南北杏3錢、瘦肉3兩、北沙參3錢、水2公升
調味料:鹽少量
作法:
1. 將所有食材洗淨,瘦肉汆燙後備用。
2. 取出鍋子放入所有食材、水,以大火煮滾後,轉小火續煮40分鐘。
4. 加入些許鹽巴調味即可食用。


【小朋友增強抵抗力湯水12】梨潤肺湯

食材:帶皮梨子1顆、麥門冬5克、紅棗2-3顆、百合5克、枸杞5克、雪耳1小朵、水適量
調味料:冰糖適量
作法:
1. 將所有食材洗淨備用(梨子不需削皮);將雪耳浸軟,去蒂剪小塊備用。
2. 取出鍋子,放入麥門冬、百合、紅棗、梨子、水,以大火煮滾。
3. 放入雪耳、冰糖,轉中火後再煮10分鐘,完成。
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▲梨子適合用製成小朋友增強抵抗力湯水─梨潤肺湯,不需將梨子削皮,洗淨入鍋即可。


【小朋友增強抵抗力湯水13】牛蒡杏仁湯

食材:牛蒡1斤、蜜棗3枚、杏仁2錢、桔梗2錢、蘇子2錢、前胡2錢
調味料:鹽適量
作法:
1. 將牛蒡洗淨切片備用。
2. 取出鍋子,放入所有材料,水(約8碗),用中火煮2小時。
3. 加入適量鹽調味,完成。


【小朋友增強抵抗力湯水14】南瓜淮山紅棗山斑魚湯

食材:山斑魚 1條、豬腱 450克、淮山 8片、南瓜半顆、 茨實25克、 紅棗25克、 蜜棗25克、薑5片、水2公升
調味料:鹽少量、酒
作法:
1. 將所有食材洗淨,南瓜去囊切塊備用。
2. 取出湯鍋將水煮沸,放入薑片2片、豬腱汆燙10分鐘後撈起。
3. 取出平底鍋倒油熱鍋,將剩餘薑片爆香、再放入山斑魚,煎至金黃。
4. 取出電飯煲,內鍋放入所有食材、米酒、水(需蓋過食材),外鍋倒1杯水,蓋上蓋子後按下開關。
5. 待跳起,續燜15分鐘,完成。


【小朋友增強抵抗力湯水15】青木瓜雪耳豬骨湯

食材:豬骨1斤、青木瓜1條、雪耳2朵、蜜棗3粒、南北杏適量
調味料:鹽少量
作法:
1. 將青木瓜去皮去籽切塊、豬骨汆燙備用。
2. 將雪耳浸軟,去蒂剪小塊備用。
3. 取出湯鍋,放入所有食材、水(需蓋過食材),以中小火燉煮約80分鐘。
4. 入鹽調味,完成。




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