寶寶食菜有機會中毒?家長小心為上策 - Beauty & Health - 2019-04-10
Login | Join
Menu
Pregnancy
Education
Beauty & Health
Safety
Parenting
Lifestyle
Inspiration
Parents’ Choices
Kiddie

寶寶食菜有機會中毒?家長小心為上策

10 th April, 2019| In Beauty & Health

蔬菜含有豐富的膳食纖維及營養素,對小朋友的健康發展尤其重要。但有時會聽到有幼兒食菜後中毒,究竟是什麼回事?

食菜中毒全因亞硝酸鹽……

什麼是硝酸鹽和亞硝酸鹽?
硝酸鹽存在於環境四周、食物(特別是蔬菜和水果)及水,並可於生物體內製造,而人類主要通過進食蔬菜攝入硝酸鹽。各類蔬菜的硝酸鹽含量也不同,如莧菜、白菜等葉菜類的硝酸鹽含量較高,豆類瓜類及根莖類的含量較低。

其實,硝酸鹽本身並沒有毒性的,但若蔬菜被長時間存放如隔夜菜、長期置於真空煲內或預先煮好,可能會令細菌滋生,將蔬菜天然含有的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會令血液中的血紅蛋白,氧化成高鐵血紅蛋白,以致未能正常地將氧氣帶到各身體組織。

正常情況下,人體內正鐵血紅蛋白的含量少於2%,3個月以下的嬰兒則少於3%,當正鐵血紅蛋白高達10%,便會引致「正鐵血紅蛋白血症」,嚴重的話,患者大腦會開始缺氧,並有死亡風險。

什麼是藍嬰綜合症?
「藍嬰綜合症」其實就是「正鐵血紅蛋白血症」,由於當BB開始缺氧時,皮膚及嘴唇會變成紫藍色,因而有這種叫法。

身體健康的人,體內的正鐵血紅蛋白能夠不斷被還原為血紅蛋白,令正鐵血紅蛋白維持在低水平,因此不容易因吃隔夜菜而患上「正鐵血紅蛋白血症」。但由於嬰幼兒的消化系統及酶功能系統未完全成熟,因此要小心處理蔬菜類食物。

BB避開硝酸鹽含量偏高蔬菜

各蔬菜的硝酸鹽含量不同,含量最高的屬菜葉類蔬菜,其次是根莖類蔬菜,含量偏低的有瓜豆類。


由於硝酸鹽可溶於水,因此清洗和用水焯菜可有效減少硝酸鹽含量,從而減低轉化為有害的亞硝酸鹽的機會。食物安全中心指,將菜心、莧菜及西芹用水焯1至3分鐘後,硝酸鹽含量減少12%至31%。


本港過去十年10宗中毒個案

衞生防護中心數據顯示,自2009年至2018年間,本港錄得10宗與硝酸鹽相關的中毒個案,涉及12名患者,年齡介乎6個月大至86歲。一半患者中毒後面色變青,並出現頭暈,四分一患者出現嘔吐。他們大多是進食菠菜、菜芯、預製蔬菜而中毒。雖然個案數字不算高,但爸媽們還是小心為上﹗


Back

最新文章

美國連體女嬰 蛻變成「快樂單腳姊妹」

2006年,美國有一對連體女嬰,進行了一個非常艱巨的分體手術。手術完成後,兩人分別失去了一條腿,共用部分器官,開展新生活。13年後的今日,她們變成怎麼樣?連體女嬰順利誕生2001年...
22 nd August, 2019 | In Inspiration / Success Stories

【學校專訪】在遊戲中探究與學習 栢基國際幼稚園

深受家長喜愛的栢基國際幼稚園(Parkview International Pre-School),為小孩打造一個溫馨、安全的和可持續的環境,同時以遊戲為主導,激勵小孩發揮獨特的潛能...
22 nd August, 2019 | In Education / Kindergarten

【簡介會暨校園參觀日】9月7日 弘立書院(小學部)

諾貝爾物理學獎「光纖之父」高錕教授參與創辦的弘立書院,以英語和普通話雙語為教學語言,課程強調貫通中西方文化,是一間具有國際視野的私立獨立學校。弘立的願景,並不是想培養出考試機器...
21 st August, 2019 | In Education / Kindergarten / Open Day

印度爸爸收養22名愛滋病童

在落後的國家,有不少兒童出生時透過母體感染了愛滋病毒,因而被父母拋棄,淪落街頭。在印度孟買有一名44歲的男子,於十多年前開始收養被遺棄的愛滋病兒童,至今已收養了22名兒童,愛心洋溢﹗遇上的小女孩...
21 st August, 2019 | In Inspiration / Success Stories

減重400磅重拾健康人生

一名來自美國的Amber Rachdi,體重高達600磅,從5歲起,她的體重已高達160磅。由於脂肪過多令她無法獨自站立和走路,連生活自理也出現困難。體重過高 失去自理能力從5歲起...
20 th August, 2019 | In Inspiration

【小一簡介會】 8月31日 拔萃男書院附屬小學

拔萃男書院附屬小學一向是不少家長的熱門直資學校,今年學校將於8月底舉行兩場簡介會,合共2400個名額,額滿即止,家長可於網上登記取得簡介會入場門票。家長簡介會網上登記...
20 th August, 2019 | In Education / Primary School

假日齊與狗狗約會 愛領養動物中心

愛領養動物中心將在8月25日在土瓜灣舉辦親子活動,透過故事形式教小孩如何接觸小動物,另外同日亦會在跑馬地舉行領養日,幫助一班無助的貓狗尋家,父母可與小孩前往,與狗狗同度愉快周日!身體遊樂場 x...
19 th August, 2019 | In Kiddie

輕鬆打造時尚家居孩子窩

孩子是爸爸媽媽的寶貝,為了讓孩子們無時無刻都感受到歡樂氣氛和家庭溫暖﹐不少爸爸媽媽都會特意為孩子們設計房間。不論是睡床,還是玩樂空間,都會悉心設計一番。Champim...
19 th August, 2019 | In Lifestyle / Living

獸醫講解 動物會流眼淚嗎?

生活中有不少動物會流眼淚,到底原因何在?新界動物醫療中心林健峰醫生為大家講解。動物流眼淚的原因眼淚是眼睛的重要防護屏障和潤滑劑。它們通過沖走眼裏的雜物,保持眼睛濕潤來提高視覺。獸醫林健峰醫生表示...
18 th August, 2019 | In Kiddie

瑞士火車上的遊樂場

父母與小孩去旅行,最希望當然是小孩能玩得開心,父母也找到放鬆的空間。暑假快將尾升,父母應把握機會與小孩出遊,瑞士便是一個適合家庭旅遊的好地方。瑞士火車旅遊瑞士風景有人間美景之稱...
18 th August, 2019 | In Lifestyle / Family Fun