寶寶食菜有機會中毒?家長小心為上策 - Health - 2019-04-10
Login | Join
Menu
Pregnancy
Education
Health
Parenting
Leisure
Inspiration
Parents’ Choices
Kiddie

寶寶食菜有機會中毒?家長小心為上策

10 th April, 2019| In Health

蔬菜含有豐富的膳食纖維及營養素,對小朋友的健康發展尤其重要。但有時會聽到有幼兒食菜後中毒,究竟是什麼回事?

食菜中毒全因亞硝酸鹽……

什麼是硝酸鹽和亞硝酸鹽?
硝酸鹽存在於環境四周、食物(特別是蔬菜和水果)及水,並可於生物體內製造,而人類主要通過進食蔬菜攝入硝酸鹽。各類蔬菜的硝酸鹽含量也不同,如莧菜、白菜等葉菜類的硝酸鹽含量較高,豆類瓜類及根莖類的含量較低。

其實,硝酸鹽本身並沒有毒性的,但若蔬菜被長時間存放如隔夜菜、長期置於真空煲內或預先煮好,可能會令細菌滋生,將蔬菜天然含有的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會令血液中的血紅蛋白,氧化成高鐵血紅蛋白,以致未能正常地將氧氣帶到各身體組織。

正常情況下,人體內正鐵血紅蛋白的含量少於2%,3個月以下的嬰兒則少於3%,當正鐵血紅蛋白高達10%,便會引致「正鐵血紅蛋白血症」,嚴重的話,患者大腦會開始缺氧,並有死亡風險。

什麼是藍嬰綜合症?
「藍嬰綜合症」其實就是「正鐵血紅蛋白血症」,由於當BB開始缺氧時,皮膚及嘴唇會變成紫藍色,因而有這種叫法。

身體健康的人,體內的正鐵血紅蛋白能夠不斷被還原為血紅蛋白,令正鐵血紅蛋白維持在低水平,因此不容易因吃隔夜菜而患上「正鐵血紅蛋白血症」。但由於嬰幼兒的消化系統及酶功能系統未完全成熟,因此要小心處理蔬菜類食物。

BB避開硝酸鹽含量偏高蔬菜

各蔬菜的硝酸鹽含量不同,含量最高的屬菜葉類蔬菜,其次是根莖類蔬菜,含量偏低的有瓜豆類。


由於硝酸鹽可溶於水,因此清洗和用水焯菜可有效減少硝酸鹽含量,從而減低轉化為有害的亞硝酸鹽的機會。食物安全中心指,將菜心、莧菜及西芹用水焯1至3分鐘後,硝酸鹽含量減少12%至31%。


本港過去十年10宗中毒個案

衞生防護中心數據顯示,自2009年至2018年間,本港錄得10宗與硝酸鹽相關的中毒個案,涉及12名患者,年齡介乎6個月大至86歲。一半患者中毒後面色變青,並出現頭暈,四分一患者出現嘔吐。他們大多是進食菠菜、菜芯、預製蔬菜而中毒。雖然個案數字不算高,但爸媽們還是小心為上﹗


Back

最新文章

考試減壓有法 父母說話與行為是關鍵﹗

小學準備進入本學年最後一次考試期,不少家長開始跟小朋友埋頭苦幹地溫習。如何協助小朋友努力溫習之餘,又不會讓小朋友感到太大的考試壓力,是一門很深的學問。Champimom訪問了註冊教育心理學家楊潔瑜...
27 th May, 2019 | In Parenting

無懼一打二 精選4部雙人嬰兒車

除了雙胞胎的爸媽之外,不少生兩胎的父母都會考慮購置雙人嬰兒車,方便帶小朋友外出。Champimom為大家挑選了4部優質雙人嬰兒車,讓大家無懼一打二,親子出遊更輕鬆!1.意大利Cam: Twin...
26 th May, 2019 | In Parents’ Choices

益生菌助減寶寶患濕疹機率

不少人都認為:「腸胃不好,多吃益生菌。」益生菌經醫學界研究了數十年,證實了在人類腸道寄生的它,對便秘與腸胃不適功效頗佳;更有助增強人體免疫力,有助減低感冒的感染。事實上...
26 th May, 2019 | In Health

【教育中心專訪】循序漸進為幼稚園做好準備 Little Habs

對於不少小朋友來說,適應新環境不是一件容易的事。Little Habs為不同階段的幼兒提供遊戲小組課程,讓小朋友逐步培養語言能力、社交能力和自理能力,為升讀幼稚園做足準備。Little...
25 th May, 2019 | In Education / Playgroup & PN

孕媽睡姿有學問 不同孕期不同睡姿

孕媽媽陀著寶寶很辛苦,需要更多的休息和睡眠時間,但大腹便便令人輾轉反側。究竟孕媽媽是要仰睡、左側睡還是右側睡好呢?現在,我們就來分析一下這三種睡姿對媽媽和寶寶的影響,讓大家找到最安全又最舒適的姿勢...
25 th May, 2019 | In Pregnancy

【開放日】6月1日 多多國際幼兒園暨幼稚園

多多國際幼兒園暨幼稚園為六個月至六歲的小朋友提供全面多元化的英語及普通話雙語課程,課程受到Reggio Emilia的哲學理論及Howard Gardner、Rudolf...
24 th May, 2019 | In Education / Kindergarten

【斷奶漸進式?】循序斷奶小法寶令BB愛上進餐

由寶寶貼身餵哺開始,到初試奶樽餵哺,再踏入斷奶期,總令媽媽既期待又費盡心神。一旦操之過急,寶寶未能適應新的飲食習慣外,亦會影響到營養吸收。因此分3階段培養寶寶逐步自立進餐,再配合「循序斷奶小法寶」...
24 th May, 2019 | In Parents’ Choices

報小一前必看﹗製作小一Portfolio的技巧

2020/21年度私立及直資小學的小一申請陸續開始接受報名,家長除了填寫入學申請表,也會精心製作一份關於小朋友的個人檔案(Portfolio)。究竟家長應該怎樣製作P...
24 th May, 2019 | In Education

企業CEO葉成輝教你 怎樣把孩子送去美國常春藤?

不少父母都會望子成龍,希望他們能考入名牌大學,然後找一份好的工作。著名跨國企業的大中華總裁以及上市公司CEO葉成輝,順利將一對兒女(文希和悅童)送進同為常春藤名校的康奈爾大學及哥倫比亞大學...
23 rd May, 2019 | In Parenting

露營也豪華 6大香港Glamping勝地

Glamping即是Glamorous Camping(豪華露營),專為熱愛大自然又想住得舒適的人而設。這種特色露營風格發源自非洲、澳洲等地,發展至今已遍佈全球,形式多樣化...
23 rd May, 2019 | In Leisure / Family Fun